Rượu vang - Thùng gỗ sồi
Bạn đã bao giờ tự đặt ra câu hỏi tại sao rượu vang đều được làm từ nho mà lại có hương vị khác nhau đến vậy. Bí quyết nằm ở đâu, xin chia sẻ với bạn một trong những bí quyết tạo nên hương vị của rượu vang, đó là thùng gỗ sồi để ủ rượu. Một chi tiết khá bất ngờ với những ai chưa biết nhưng là một trong những bí quyết làm nên từng hương vị tinh tế cho rượu vang.
THÙNG GỖ SỒI - RƯỢU VANG
Nếu như thiên nhiên ưu ái ban tặng cho con người trái nho với lớp vỏ kì diệu để làm thành rượu vang, thiên nhiên lại một lần nữa tạo ra gỗ sồi để kết hợp với rượu vang làm ra một thứ rượu nồng nàn, đắm say lòng người. Mặc dù thùng gỗ sồi có giá thành đắt hơn các loại thùng bằng thép hay các loại gỗ khác, nhưng gỗ sồi lại mang đến cho rượu vang những điều không một loại thùng chứa rượu nào có được.
Một thứ quý giá nhất chỉ có trong gỗ sồi là chất hữu cơ (như tannin hay phenilics) mà khi kết hợp với rượu vang sẽ làm cho vị chát gắt trong rượu dịu hơn, mềm mại hơn, nồng nàn hơn. Không chỉ tuyệt diệu trong việc tạo ra những vị hảo hạng, gỗ sồi còn giúp rượu vang có những màu sắc khác biệt, đậm sắc, quyến rũ hơn và mùi hương đa dạng hơn. Rượu vang sau khi được ngâm bằng thùng gỗ sồi chúng ta có thể nhận biết sự khác biệt bằng cách cảm nhận một số mùi đặc trưng như vani, sữa kem, cà phê… Đôi khi người ta còn tạo ra mùi bánh mỳ nướng hoặc mùi khói do người ta đốt qua phía trong những thùng gỗ trước khi sử dụng ủ rượu vang. Và cái đặc tính này của gỗ sồi có lẽ là độc nhất vô nhị.
Nếu là người hiểu sâu về gỗ sồi, ta có thể thấy giữa những vân gỗ sồi sẽ có lỗ thoát li ti vừa đủ để lượng cồn bay hơi và một chút oxy lọt vào trong. Lượng cồn bay hơi đi giúp cho rượu vang có vị đậm đà hơn, lượng oxy lọt vào sẽ làm bớt dần chất chát tannin làm rượu vang dịu ngọt, tinh tế.
THÙNG GỖ SỒI TÂN VIỆT
Một điều tuyệt vời hơn nữa đó là mỗi cây sồi ở những vùng khác nhau lại có thể mang đến cho rượu vang những tính chất khác nhau. Chẳng hạn như gỗ sồi trồng ở Mỹ thường mang đến cho rượu vang mùi cay nhẹ do có nồng độ tannin và phenolics cao. Còn gỗ sồi trồng tại những khu rừng nước Pháp mang lại mang đến cho rượu vang vị hảo hạng nồng nàn do phải ngâm lâu năm các chất hữu cơ mới ngấm vào rượu.
Kích thước của thùng gỗ sồi có ảnh hưởng đến chất lượng rượu vang hay không cũng là một điều bí ẩn mà chỉ nhiều chuyên gia mới nắm được. Nếu là một người tâm huyết và dành cả đời cho rượu vang và gỗ sồi sẽ hiểu được rằng để có một chai rượu ngon tuyệt hạng, ngoài việc chọn giống nho kĩ lưỡng, chế biến công phu thì việc bảo quản trong những thùng gỗ sồi cũng nâng tầm giá trị của thùng nho lên rất nhiều. Một thùng gỗ sồi từ 3 đến 5 lít sẽ đem lại chất lượng tốt nhất cho rượu vang.
THÙNG GỖ SỒI
Và quan trọng hơn nữa đó là từng loại vang có thời gian ngâm khác nhau để đến tới độ chuẩn mực nhất của vang. Quan niệm càng ngâm lâu rượu vang càng ngon và càng giá trị là một sai lầm. Để có thêm hiểu biết hơn về gỗ sồi và rượu vang, hãy đến cửa hàng thùng gỗ sồi Tân Việt – Hà Nội để nhận được sự tư vấn nhiệt tình nhất.
XEM THÊM